Lavkarbo ovnsbakt ostekake

Da mannen og jeg skulle feire sønnens vårs 1 års dag, kjøpte vi en ostekake som smakte helt himmelsk. Ostekaken var ovnsbakt og inneholdt karamell og sjokolade. For ikke så lenge siden nevnte mannen denne ostekaken igjen, så da begynte hjernen min å jobbe med å gjøre ostekaken lavkarbo.
En morgen jeg så på God Morgen Norge lagde Wenche også en ovnsbakt ostekake, og da ble inspirasjonen enda større til å lage denne kaken.
Lavkarbo 
ovnsbakt ostekake  ble dermed til. Lavkarbo ostekake inneholder smeltet sjokolade og salt karamell. Alt vi egentlig skal være forsiktige med.

Mannen syntes ostekaken var god og kjente igjen smakene for 15 år siden, og det er et godt tegn. Ostekaken er også utrolig mektig. 
For noen måneder siden kastet jeg nesten alle mine kakeformer (var rustne og jeg hadde plan om å kjøpe nye), noe jeg angret bittert på da jeg skulle lage denne ostekaken. Jeg hadde glemt å kjøpe nye kakeformer….
Neste gang jeg lager den skal jeg bruke mindre form slik at det blir mer ostefyll.
NB! da må nok kaken steke litt lenger

Oppskrift på lavkarbo ovnsbakt ostekake

Bunnen

§ 150g mandler

§  150g peanøtter

§  1 ss sukrin sirup gold

§  2 ss pofiber

§  100g smeltet smør

Ostemassen

§  400g kremost naturell

§  3 dl seterrømme eller creme fraiche

§  1 dl sukrin + eller tagatesse

§  4 egg

§  Litt sitronsaft

§  60g smeltet sukkerfri sjokolade

§  2-3 ss salt karamellsaus

Salt karamellsaus
Du kan lage 2 varianter av karamellsausen, en med tagatesse og en med sukrin sirup gold.

Med tagatesse

§  0,25 dl vann

§  0,5 dl tagatesse

§  1 ss smør

§  0,5 dl fløte

§  ca 1/2 ts havsalt

Med sukrin sirup gold

§  50g smør

§  100g sukrin sirup gold

§  1 dl fløte

§  1/2 ts havsalt

§  5 dråper flytende stevia eller 1 ts annen søtning 

Pynt

  • Bringebær
  • Natreen eller sukrin melis 

Forklaring

1. Ta frem en kakeform, ca 20 cm i diameter. Smør kakeformen eller bruk bakepapir i bunnen og rundt kanten.
2. Start med å lage bunnen. Kjør nøttene i en blender til de er finhakkede, ikke mel.
Smelt smør. Bland sammen alle ingrediensene. Stryk bunnen utover kakeformen slik at bunnen blir jevn. Stryk gjerne litt oppover kanten på kakeformen også.
Stek bunnen på 200°C i ca 7-10 minutter. Avkjøl på benken.
3. lag karamellsaus og la den avkjøle seg i kjøleskapet.
Fremgangsmåte med tagatesse: kok vann og tagatesse til tagatessen karamelliseres. Varm opp fløte i en annen kjele. Når tagatessen begynner å blir gylden tilsettes smør og litt og litt fløte. NB! det bobler veldig, så ta gjerne kjelen av platen mens du visper godt. Tilsett salt og rør godt. La karamellsausen koke 1-2 minutter. Avkjøl i kaldt vannbad til den starter å tykne.
Fremgangsmåte med sukrin sirup gold: smelt smør, tilsett sukrin sirup og la det koke til det begynner å tykne. Tilsett søtning, fløte og salt. La alt sammen koke et par minutter. Avkjøles over kaldt vannbad.

Print Friendly, PDF & Email

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *