Hvorfor er jordskokk lavkarbo?

Hva er jordskokk

Jordskokk er forkortelse av jordartisjokk, til minne om artisjokk.Jordskokk og artisjokk tilhører begge solsikkeslekta i kurvblomstfamilien.Jordskokk  var ganske utbredt i Norge før poteten kom, men havnet litt i skyggen til poteten, men har i de siste årene blitt mer og mer populær.Jordskokk har i følge matvaretabellen 11,5 karbohydrater pr 100g. Hvis man bare ser på karbohydratene tilhører ikke jordskokk et lavkarbokosthold, men det […]

Les mer

Jordskokkgrateng

Visste du at du kan spise jordskokk på lavkarbo, hvis ikke kan du lese mer om dette her. Ved jordskokkgrateng så får du den “jordsmaken og konsistensen” potetene gir, men du kan spise det med god samvittighet. Oppskriften holder til 2 porsjoner 4-5 store jordskokk 1/4 Løk 2 dl Fløte 75g Kremost Hvitløkskrydder/hvitløk Salt og pepper Strøost Vask jordskokken. Hvis […]

Les mer

Frisk tomatsalat

Frisk tomatsalat er knallgodt og friskt til tapas, speketallerken, kylling, fisk og annen grillmat. Dette er en enkel salat du bare kan smelle sammen, nesten rett før middagen er klar. Ingredienser: Jordbær Cherrytomater eller miniplommetomater Fetaost Rød løk eller charlottløk Basilikum eller persillie Skjær jordbær og tomater i 2 eller 3 Skjør løken i tynne skiver Legg alle ingrediensene i […]

Les mer

Forundringspose

Forundringsposer er for mange grillmat, men en forundringspose kan helt fint også tilbredes i ovnen. Det som er fint med forundringsposer er at du kan bruke alt du har i kjøleskapet.Dette er hva du kan ha i forundringsposer:LøkVårløk/purrePaprikaTomatSquashJordskokkSellerirotKnutekålFennikelAspargesSnacksgulrøtterGresskarSøtpotet til de som tillater detDu kan sikkert bruke mange flere grønnsaker også? Skrell og vask grønnsakene.Skjær grønnsakene i biter eller skiver, ca samme […]

Les mer

Hjemmelaget pesto

  Originaloppskriften på hjemmelaget pesto er med basilikum, men visste du at du kan lage pesto av nesten alt.En av mine favoritter er å bruke opp vasne grønnsaker som ruccula, salat og grønnkål. Hjemmelaget pesto med soltørkede tomater og solmodne tomater er også godt. Soltørkede tomater inneholder litt mer karbohydrater.Jeg legger ut original oppskriften. Du bare bytter ut basilikum med de […]

Les mer

Fylt sopp

Ta ut stilken på soppen og hul ut. Finkutt stilken, vårløk og paprika. Knus fetaostbiter. Bland stilken, vårløk, paprika og fetaost sammen. Smør pesto nederst, hjemmelaget pesto finner du her Krydre med salt og pepper Ha ost på toppen. Stek i ovnen på 200 g til osten får farge 10-15 min. Kan også ha kjøttdeig, squash, løk, tomat etc som […]

Les mer

Grønnsaksgrateng

  Holder til 3-4 porsjoner. Du kan lage hvit saus på 2 forskjellige måte. Finn din favoritt. 1. Smelt ca 40g smør, tilsett 1 ts johannesbrødkjernemel og spe med fløte og vann. Krydre med salt, pepper, eventuelt muskattnøtt og hvitløk.2. Kok opp ca 2dl fløte, 100g kremost og krydder etter smak (salt, pepper, muskattnøtt og hvitløk) kok sausen til den […]

Les mer

Gresskarbolle

60g fiberfin 40 kokosmel 20-30g mandelmel 2 ss fiberhusk 2 ts bakepulver 1/2 ts xanthan gum 50g tagatesse/sukrin+) 1 ss sukrin gold 1,5 ts gjær 1 ts yacon sirup 50 smør 1 dl fløte 3 m egg 1 ts kardemomme Bland de tørre ingrediensene i en bolle. Varm opp fløte til kokepunktet. Smelt smøret i fløten. Hell fløteblandingen og eggene i […]

Les mer

Grønnkålschips

  I perioder får jeg helt dilla på grønnkålchips. Grønnkålchips kan spises som potetgull på kvelden, eller være i stedet for chips, mos eller som en grønnsak. Jeg bruker grønnkålchips til spesielt fisk og kylling. Grønnkål er også proppfull av vitaminer. Nok til 2 porsjoner: 200g grønnkål 2 ss rasolje 0,5 ts salt. Hvis du kjøper hel grønnkål er det […]

Les mer

Furulysalat

  Furulysalat er veldig godt til blant annet juleskinke. Det er ikke lavkarbo, men innenfor smartkarbo kan man tillate litt frukt 0,5 hodekål 3 Appelsiner Neve med rosiner eller 4-5 svisker 1 dl valnøtter eller hasselnøtter 1,5 ts natreen 2 ss sitronsaft Del opp og strimle kålen Skrell appelsinen, filetrer båtene og del båtene i to eller tre. Grovhakk nøttene. […]

Les mer
1 2 3